Südstaaten-Garnelen mit Grits

Die Geschichte hinter diesem Rezept

Garnelen mit Grits begannen als bescheidenes Fischerfrühstück an der Lowcountry-Küste von South Carolina und Georgia – steingemahlene Grits und die Garnelen, die die Flut hereingebracht hatte. In den 1980ern wurden sie zum Restaurantklassiker wiedergeboren, verfeinert mit rauchigem Bacon und einer buttrigen Pfannensauce. Sie beweisen, dass einfache Küstenzutaten zu den luxuriösesten Comfort Foods Amerikas führen.

Zutaten (4 Portionen)

• 170 g (1 Tasse) steingemahlene Grits (oder Schnellkoch-Grits)
• 960 ml (4 Tassen) Wasser oder Brühe
• 120 ml (1/2 Tasse) Sahne
• 60 g (1/2 Tasse) geriebener würziger Cheddar
• 4 EL Butter, aufgeteilt
• 450 g (1 lb) Garnelen, geschält und entdarmt
• 4 Scheiben Bacon, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Grits langsam einrühren. Auf niedrige Hitze reduzieren und 20–25 Minuten (oder nach Packungsangabe) unter häufigem Rühren kochen.
2. Sahne, Cheddar und 2 EL Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
3. In der Zwischenzeit den Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen; beiseitestellen, das Fett in der Pfanne lassen.
4. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen. Im Baconfett 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa sind. Den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitgaren.
5. Zitronensaft, die restlichen 2 EL Butter und den Bacon einrühren. Die Garnelen über die Grits geben und mit Frühlingszwiebeln toppen.

Tipps und Variationen

• Steingemahlene Grits sind die Suche wert – sie haben echten Maisgeschmack.
• Die Garnelen nicht zu lange braten; sie werden von perfekt zu zäh in Sekunden.
• Die Buttrige Zitronen-Pfannensauce ist es, die das Gericht von gut zu großartig macht.