De geschiedenis achter dit recept

De oorsprong van de sloppy joe is onduidelijk — een café-eigenaar in Sioux City, Iowa, genaamd Joe is een van de kandidaten — maar de populariteit staat buiten kijf. Dit zoet-pittige rundergehakt op zachte broodjes werd het grote Amerikaanse familiediner van de jaren vijftig, geliefd bij kinderen en nostalgisch voor volwassenen. Rommelig door ontwerp: het smaakt het beste boven de gootsteen of met een stapel servetten.

Ingrediënten (6 broodjes)

• 450 g (1 lb) rundergehakt
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 1/2 groene paprika, fijngesneden (optioneel)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kop (240 ml) ketchup
• 2 el bruine suiker
• 1 el Worcestershiresaus
• 1 el gele mosterd
• 1 tl chilipoeder
• 1/2 kop (120 ml) water of runderbouillon
• 6 zachte hamburgerbroodjes
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Bruin het gehakt in een grote koekenpan op middelhoog vuur, terwijl u het fijnbreekt. Giet het grootste deel van het vet af.
2. Voeg ui, paprika en knoflook toe. Bak 4–5 minuten tot ze zacht zijn.
3. Roer ketchup, bruine suiker, Worcestershire, mosterd, chilipoeder en water erdoor.
4. Laat 10–15 minuten sudderen tot de saus dik is. Breng op smaak met zout en peper.
5. Rooster de broodjes en schep het mengsel op de onderkanten. Serveer warm.

Tips en variaties

• Sla het sudderen niet over — zo smelten de smaken in het vlees.
• Gebruik een aardappelstamper om het gehakt in fijne, gelijkmatige kruimels te breken.
• Maak het van tevoren: de sloppy joe-vulling warmt perfect op en vriest goed in.