Klassieke Amerikaanse Cobb-salade

De geschiedenis achter dit recept

De Cobb-salade werd in 1937 uitgevonden in restaurant Brown Derby in Hollywood, toen eigenaar Bob Cobb ’s avonds laat de koelkast van de keuken doorzocht en restjes kip, bacon, eieren, avocado, tomaat en roquefort door elkaar hakte. De gestreepte opmaak – elk ingrediënt in een eigen rij op knapperige sla – maakte hem beroemd en sindsdien is hij een Californisch icoon.

Ingrediënten (4 porties)

• 1 krop romaine- of ijsbergsla, fijngehakt
• 2 gebakken kipfilets, in blokjes
• 6 plakjes bacon, krokant gebakken en verkruimeld
• 2 hardgekookte eieren, fijngehakt
• 2 rijpe tomaten, in blokjes
• 1 avocado, in blokjes
• 60 g (1/2 kop) verkruimelde blauwe kaas (of roquefort)
• 2 el fijngehakte bieslook
• Dressing: 125 ml (1/2 kop) mayonaise + 125 ml (1/2 kop) karnemelk + 1 el rodewijnazijn + 1 tl dijonmosterd + zout en peper

Instructies

1. Klop alle dressing-ingrediënten glad. Breng op smaak met zout en peper.
2. Verdeel de gehakte sla over een grote schaal of kom.
3. Rangschik de kip, bacon, eieren, tomaten, avocado en blauwe kaas in nette rijen op de sla.
4. Bestrooi met bieslook en besprenkel met dressing, of serveer de dressing apart.
5. Meng aan tafel zodat elke hap van alles wat bevat.

Tips & variaties

• De rijen zijn niet alleen voor de sier – ze maken de salade makkelijk aan te passen.
• Snijd alle ingrediënten in blokjes van gelijke grootte, dan mengen ze goed.
• Maak de dressing een dag van tevoren; een nacht in de koelkast maakt hem alleen maar beter.