Ensalada Cobb clásica americana

La historia de esta receta

La ensalada Cobb se inventó en 1937 en el restaurante Brown Derby de Hollywood, cuando su propietario, Bob Cobb, registró el frigorífico de la cocina tarde por la noche y picó juntos las sobras de pollo, bacon, huevos, aguacate, tomate y roquefort. Su disposición en franjas — cada ingrediente en su propia fila sobre una cama de lechuga crujiente — la hizo famosa, y desde entonces es un icono de California.

Ingredientes (4 raciones)

• 1 lechuga romana o iceberg, picada
• 2 pechugas de pollo cocidas, en dados
• 6 lonchas de bacon cocidas y desmenuzadas
• 2 huevos duros, picados
• 2 tomates maduros, en dados
• 1 aguacate, en dados
• 60 g (1/2 taza) de queso azul desmenuzado (o roquefort)
• 2 cucharadas de cebollino picado
• Aliño: 125 ml (1/2 taza) de mayonesa + 125 ml (1/2 taza) de suero de leche + 1 cucharada de vinagre de vino tinto + 1 cucharadita de mostaza de Dijon + sal y pimienta

Instrucciones

1. Bate todos los ingredientes del aliño hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta.
2. Reparte la lechuga picada en una fuente o bol grandes.
3. Coloca el pollo, el bacon, los huevos, los tomates, el aguacate y el queso azul en hileras ordenadas sobre la lechuga.
4. Espolvorea con cebollino y rocía con el aliño, o sirve el aliño aparte.
5. Mezcla en la mesa para que cada bocado lleve un poco de todo.

Consejos y variaciones

• Las hileras no son solo estética: hacen que la ensalada sea fácil de personalizar.
• Corta todos los ingredientes en dados de tamaño similar para que se mezclen bien.
• Prepara el aliño el día anterior; reposado está aún mejor.