Salada Cobb clássica americana

A história desta receita

A salada Cobb foi inventada em 1937 no restaurante Brown Derby, em Hollywood, quando o proprietário, Bob Cobb, vasculhou o frigorífico da cozinha tarde da noite e picou juntos as sobras de frango, bacon, ovos, abacate, tomate e roquefort. A sua disposição em fiadas — cada ingrediente na sua própria fila sobre alface crocante — tornou-a famosa, e desde então é um ícone da Califórnia.

Ingredientes (4 porções)

• 1 alface romana ou iceberg, picada
• 2 peitos de frango cozidos, em cubos
• 6 fatias de bacon cozidas e esfareladas
• 2 ovos cozidos, picados
• 2 tomates maduros, em cubos
• 1 abacate, em cubos
• 60 g (1/2 chávena) de queijo azul esfarelado (ou roquefort)
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• Molho: 125 ml (1/2 chávena) de maionese + 125 ml (1/2 chávena) de leitelho + 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto + 1 colher de chá de mostarda de Dijon + sal e pimenta

Instruções

1. Bata todos os ingredientes do molho até ficar homogéneo. Tempere com sal e pimenta.
2. Espalhe a alface picada numa travessa ou taça grandes.
3. Disponha o frango, o bacon, os ovos, os tomates, o abacate e o queijo azul em fiadas bem alinhadas sobre a alface.
4. Polvilhe com cebolinho e regue com o molho, ou sirva o molho à parte.
5. Misture à mesa para que cada garfada tenha um pouco de tudo.

Dicas e variações

• As fiadas não são só estética: tornam a salada fácil de personalizar.
• Corte todos os ingredientes em cubos de tamanho semelhante para que se misturem bem.
• Prepare o molho na véspera; fica ainda melhor depois de uma noite.