Der ultimative klassische amerikanische Cheeseburger

Die Geschichte hinter diesem Rezept

Die amerikanische Geschichte des Hamburgers ist eine Sache freundschaftlicher Rivalität — vom Hamburg-Steak, das deutschen Einwanderern in den 1800er-Jahren serviert wurde, bis zur Weltausstellung 1904 in St. Louis, wo der Legende nach ein gehetzter Koch ein heißes Patty zwischen zwei Brotscheiben legte. Sicher ist: Der Cheeseburger wurde zum Wahrzeichen des amerikanischen Diner, und ein großartiger braucht nicht mehr als ein saftiges Patty, guten Käse und ein getoastetes Brötchen.

Zutaten (4 Portionen)

• 450 g Rinderhackfleisch, 80/20
• 4 Hamburgerbrötchen, getoastet
• 4 Scheiben Schmelzkäse (oder Cheddar)
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 EL geschmolzene Butter (für die Brötchen)
• Salat, Tomate, Zwiebel, Gurken, Ketchup und Senf, zum Servieren

Anleitung

1. Das Fleisch in 4 gleiche Portionen teilen und lockere Patties formen, etwas breiter als die Brötchen (sie schrumpfen beim Garen). In die Mitte jedes Patties eine flache Mulde drücken.
2. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
3. Eine gusseiserne Pfanne oder einen Grill auf hoher Hitze erhitzen. Die Patties ohne Andrücken 3–4 Minuten pro Seite medium braten.
4. Im letzten Garminute eine Käsescheibe auf jedes Patty legen und abdecken, bis sie schmilzt.
5. Die Schnittflächen der Brötchen mit Butter bestreichen und in der Pfanne goldbraun toasten.
6. Assemble: bottom bun, patty, then lettuce, tomato, onion, pickles, and your favorite condiments. Top bun on, serve hot.

Tipps und Variationen

• Don’t overwork the meat — loose patties stay tender and juicy.
• The center dimple keeps patties flat instead of puffing up into balls.
• Let the patties rest 2–3 minutes before assembling so the juices settle.