De ultieme klassieke Amerikaanse cheeseburger

Het verhaal achter dit recept

Het Amerikaanse verhaal van de hamburger is een kwestie van vriendschappelijke rivaliteit — van de Hamburgse biefstuk die in de jaren 1800 aan Duitse immigranten werd geserveerd tot de Wereldtentoonstelling van St. Louis in 1904, waar een harige kok volgens één verhaal een hete burger tussen twee sneetjes brood legde. Wat zeker is: de cheeseburger werd het embleem van de Amerikaanse diner, en een geweldige heeft niet meer nodig dan een sappige burger, goede kaas en een geroosterd broodje.

Ingrediënten (4 porties)

• 450 g rundergehakt, 80/20
• 4 hamburgerbroodjes, geroosterd
• 4 plakken Amerikaanse kaas (of cheddar)
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel gesmolten boter (voor de broodjes)
• Sla, tomaat, ui, augurken, ketchup en mosterd, om te serveren

Bereiding

1. Verdeel het rundvlees in 4 gelijke porties en vorm losse burgers die iets breder zijn dan de broodjes (ze krimpen tijdens het bakken). Druk een ondiepe kuiltje in het midden van elk.
2. Kruid beide kanten met zout, peper en knoflookpoeder.
3. Verhit een gietijzeren koekenpan of grill op hoog vuur. Bak de burgers 3–4 minuten per kant voor medium, zonder te drukken.
4. Leg in de laatste minuut een plak kaas op elke burger en dek af om te smelten.
5. Bestrijk de snijkanten van de broodjes met boter en rooster ze in de pan goudbruin.
6. Assemble: bottom bun, patty, then lettuce, tomato, onion, pickles, and your favorite condiments. Top bun on, serve hot.

Tips en variaties

• Don’t overwork the meat — loose patties stay tender and juicy.
• The center dimple keeps patties flat instead of puffing up into balls.
• Let the patties rest 2–3 minutes before assembling so the juices settle.