Klassieke appeltaart

De geschiedenis achter dit recept

Appeltaart is zo verweven met de Amerikaanse identiteit dat ‘zo Amerikaans als appeltaart’ een gezegde werd – hoewel de taart zelf met de Europese kolonisten meekwam, die appelzaden en baktradities meebrachten. Al in de jaren 1900 was het het Amerikaanse dessert bij uitstek, op elke feesttafel. Een geweldige appeltaart draait om de appels: een mix van zoete en zure soorten, licht gekruid, onder een goudbruine, bladerige korst.

Ingrediënten (8 porties)

• 2 kant-en-klare taartbodems (één voor de onderkant, één voor de bovenkant)
• 6 koppen (ongeveer 900 g / 2 lb) geschilde en in plakjes gesneden appels (Granny Smith + Honeycrisp)
• 150 g (3/4 kop) suiker
• 2 el patentbloem
• 1 el citroensap
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/4 tl gemalen nootmuskaat
• 1/4 tl zout
• 2 el boter in blokjes
• 1 ei, losgeklopt (om te bestrijken)
• 1 el grove suiker, om te bestrooien

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F).
2. Bekleed een taartvorm van 23 cm (9 inch) met één bodem.
3. Meng de appels met de suiker, bloem, citroensap, kaneel, nootmuskaat en zout.
4. Schep de appels in de vorm en stapel ze hoog op.
5. Verdeel de boterblokjes erover.
6. Bedek met de tweede bodem, druk de randen aan en snijd stoomgaatjes.
7. Bestrijk met ei en bestrooi met grove suiker.
8. Bak 20 minuten op 200 °C (400 °F), verlaag dan naar 190 °C (375 °F) en bak nog 35-40 minuten, tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt.
9. Laat minstens 2 uur afkoelen voordat je aansnijdt, zodat de vulling stevig wordt.

Tips & variaties

• Een mix van zure en zoete appels geeft de beste smaak en textuur.
• Bak op een met aluminiumfolie beklede bakplaat om lekken op te vangen.
• De taart volledig laten rusten is het geheim van nette punten.