Klassieke Reuben-sandwich

De geschiedenis achter dit recept

De oorsprong van de Reuben is omstreden — een kruidenier uit Omaha, Reuben Kulakofsky, of een deli-eigenaar in New York in de jaren 1910 — maar iedereen is het eens over de formule: corned beef, zuurkool, Zwitserse kaas en Russian dressing, geroosterd tussen roggebroodsneden tot de kaas in elke hoek smelt. Het is de ultieme deli-sandwich en het is onmogelijk om er maar één helft van te eten.

Ingrediënten (2 sandwiches)

• 8 sneden roggebrood
• 225 g (1/2 lb) in plakjes gesneden corned beef
• 240 ml (1 kop) zuurkool, uitgelekt en drooggeknepen
• 4 plakjes Zwitserse kaas
• 60 ml (1/4 kop) Russian dressing (of Thousand Island dressing)
• 2 el zachte boter

Instructies

1. Bestrijk één kant van elke boterham met boter.
2. Smeer de ongeboterde kant van 4 sneetjes in met Russian dressing.
3. Verdeel de helft van de corned beef, daarna de zuurkool en daarna 2 plakjes Zwitserse kaas over elk sneetje. Dek af met het overgebleven brood, met de boterkant naar boven.
4. Rooster op middelhoog vuur op de grill of in de pan, 3-4 minuten per kant, zachtjes aandrukken, tot hij goudbruin is en de kaas smelt.
5. Halveer en serveer warm.

Tips & variaties

• Knijp de zuurkool volledig droog, anders wordt de sandwich doorweekt.
• Een zware pan of spatel die op de sandwich drukt, zorgt voor een gelijkmatige goudbruine korst.
• Klassieke bijgerechten: dille-augurken en chips.