Sandwich Reuben clássico

A história desta receita

A origem do Reuben é disputada — um merceeiro de Omaha chamado Reuben Kulakofsky ou um dono de delicatessen de Nova Iorque nos anos 1910 —, mas todos concordam na fórmula: carne de conserva, chucrute, queijo suíço e molho russo, grelhados entre fatias de pão de centeio até o queijo derreter em todos os cantos. É o sanduíche de delicatessen por excelência, e é impossível comer só metade.

Ingredientes (2 sanduíches)

• 8 fatias de pão de centeio
• 225 g (1/2 libra) de carne de conserva fatiada (corned beef)
• 240 ml (1 chávena) de chucrute, escorrido e espremido
• 4 fatias de queijo suíço
• 60 ml (1/4 chávena) de molho russo (ou molho mil ilhas)
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida

Instruções

1. Barra um lado de cada fatia de pão com manteiga.
2. Espalha o molho russo no lado sem manteiga de 4 fatias.
3. Distribui metade da carne, depois o chucrute e depois 2 fatias de queijo suíço sobre cada uma. Tapa com o pão restante, com a manteiga para cima.
4. Grelha em chapa ou frigideira em lume médio 3-4 minutos de cada lado, pressionando levemente, até dourar e o queijo derreter.
5. Corta ao meio e serve quente.

Dicas e variações

• Espreme bem o chucrute até ficar seco, senão o sanduíche fica ensopado.
• Uma frigideira pesada ou uma espátula a pressionar o sanduíche ajuda a grelhar de forma uniforme.
• Acompanhamentos clássicos: pickles de endro e batatas fritas de pacote.