Sándwich Reuben clásico

La historia de esta receta

El origen del Reuben es discutido — un tendero de Omaha llamado Reuben Kulakofsky o un dueño de delicatessen de Nueva York en los años 1910 —, pero todos coinciden en la fórmula: carne en conserva, chucrut, queso suizo y salsa rusa, tostados entre dos rebanadas de pan de centeno hasta que el queso se funde en cada rincón. Es el sándwich de delicatessen por excelencia, y es imposible comer solo la mitad.

Ingredientes (2 sándwiches)

• 8 rebanadas de pan de centeno
• 225 g (1/2 libra) de carne en conserva en lonchas (corned beef)
• 240 ml (1 taza) de chucrut, escurrido y exprimido
• 4 lonchas de queso suizo
• 60 ml (1/4 taza) de salsa rusa (o mil islas)
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Instrucciones

1. Unta de mantequilla un lado de cada rebanada de pan.
2. Extiende la salsa rusa por el lado sin mantequilla de 4 rebanadas.
3. Reparte la mitad de la carne, luego el chucrut y luego 2 lonchas de queso suizo sobre cada una. Tapa con el pan restante, con la mantequilla hacia arriba.
4. Tuesta en plancha o sartén a fuego medio 3-4 minutos por cada lado, presionando suavemente, hasta que esté dorado y el queso se derrita.
5. Córtalo por la mitad y sírvelo caliente.

Consejos y variaciones

• Exprime el chucrut hasta que quede completamente seco o el sándwich se empapará.
• Una sartén pesada o una espátula presionando el sándwich ayuda a que se tueste de forma uniforme.
• Acompañamientos clásicos: pepinillos encurtidos y patatas fritas de bolsa.