Klassisches Reuben-Sandwich

Die Geschichte hinter diesem Rezept

Die Herkunftsgeschichte des Reuben ist umstritten – ein Lebensmittelhändler aus Omaha namens Reuben Kulakofsky oder ein Deli-Besitzer in New York in den 1910er-Jahren –, aber alle sind sich über die Formel einig: Corned Beef, Sauerkraut, Schweizer Käse und Russian Dressing, zwischen Roggenbrotscheiben gegrillt, bis der Käse in jede Ecke schmilzt. Es ist das Deli-Sandwich schlechthin, und es ist unmöglich, nur eine Hälfte zu essen.

Zutaten (2 Sandwiches)

• 8 Scheiben Roggenbrot
• 225 g (1/2 lb) in Scheiben geschnittenes Corned Beef
• 240 ml (1 Tasse) Sauerkraut, abgetropft und trocken ausgedrückt
• 4 Scheiben Schweizer Käse
• 60 ml (1/4 Tasse) Russian Dressing (oder Thousand-Island-Dressing)
• 2 EL weiche Butter

Zubereitung

1. Eine Seite jeder Brotscheibe mit Butter bestreichen.
2. Die ungebutterte Seite von 4 Scheiben mit Russian Dressing bestreichen.
3. Auf jede Scheibe die Hälfte des Corned Beef, dann Sauerkraut und dann 2 Scheiben Schweizer Käse schichten. Mit dem restlichen Brot belegen, gebutterte Seite nach oben.
4. Bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne 3–4 Minuten pro Seite braten, dabei sanft andrücken, bis es goldbraun ist und der Käse schmilzt.
5. In der Mitte durchschneiden und heiß servieren.

Tipps & Variationen

• Das Sauerkraut vollständig ausdrücken, sonst wird das Sandwich matschig.
• Eine schwere Pfanne oder ein Spatel, der auf das Sandwich drückt, sorgt für gleichmäßiges Bräunen.
• Klassische Beilagen: Dillgurken und Kartoffelchips.