L’histoire de cette recette

L’origine du Sloppy Joe est floue — un cafetier de Sioux City, dans l’Iowa, nommé Joe est l’un des candidats — mais sa popularité, elle, ne fait aucun doute. Ce mélange de bœuf sucré-acidulé déposé sur des pains moelleux est devenu le grand dîner familial américain des années 1950, adoré des enfants et nostalgique pour les adultes. Désordonné par nature, il se déguste de préférence au-dessus de l’évier ou avec une pile de serviettes.

Ingrédients (6 sandwichs)

• 450 g (1 lb) de bœuf haché
• 1 petit oignon, finement haché
• 1/2 poivron vert, finement haché (facultatif)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 tasse (240 ml) de ketchup
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de moutarde jaune
• 1 c. à café de poudre de chili
• 1/2 tasse (120 ml) d’eau ou de bouillon de bœuf
• 6 pains à hamburger moelleux
• Sel et poivre noir, selon le goût

Instructions

1. Faites revenir le bœuf dans une grande poêle à feu moyen-vif en le défaisant à la spatule. Égouttez la majeure partie de la graisse.
2. Ajoutez l’oignon, le poivron et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 4 à 5 minutes.
3. Incorporez le ketchup, la cassonade, la Worcestershire, la moutarde, la poudre de chili et l’eau.
4. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre.
5. Faites toaster les pains et répartissez la préparation sur les bases. Servez chaud.

Astuces et variantes

• Ne sautez pas le mijotage : c’est lui qui permet aux saveurs de pénétrer la viande.
• Utilisez un presse-purée pour émietter le bœuf en petites miettes régulières.
• Préparez à l’avance : la garniture Sloppy Joe se réchauffe parfaitement et se congèle bien.