Die Geschichte hinter diesem Rezept

Die Chicken Pot Pie hat ihre Wurzeln in den englischen Fleischpasteten des Mittelalters, aber die amerikanische Version – ein cremiger Eintopf aus Hähnchen und Gemüse unter einer flockigen Kruste – wurde im 20. Jahrhundert zum Helden der Wochentage, vor allem nachdem Tiefkühlversionen sie zum Vorratsklassiker machten. Selbstgemacht ist sie das platonische Ideal des Komforts: warm, reichhaltig und an kalten Abenden zutiefst befriedigend.

Zutaten (6 Portionen)

• 450 g (1 lb) gegartes Hähnchen, gezupft oder gewürfelt
• 1 Blatt Blätterteig (oder 1 Mürbeteigboden)
• 3 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 40 g (1/3 Tasse) Mehl
• 480 ml (2 Tassen) Hühnerbrühe
• 240 ml (1 Tasse) Milch
• 1 Tasse TK-Erbsen
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 verquirltes Ei (zum Bestreichen)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Die Butter in einer großen ofenfesten Pfanne schmelzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie 6–7 Minuten weich dünsten.
3. Das Mehl einrühren und 1 Minute mitgaren. Brühe und Milch unter Rühren angießen und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
4. Hähnchen, Erbsen, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren und 2 weitere Minuten garen.
5. Den Teig über die Füllung legen, die Ränder einschlagen und ein paar Schlitze für den Dampf einschneiden.
6. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert.

Tipps und Variationen

• Für die Abkürzung einen Bratenhähnchen verwenden – ganz ohne Geschmacksverlust.
• Sicherstellen, dass die Füllung vor dem Belegen mit Teig heiß blubbert – so gart der untere Teil der Kruste.
• Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest wird.