Le bandakka thel dala est la manière sri-lankaise, douce et domestique, d’accommoder l’okra : un curry sec qui évite le gluant en faisant d’abord frire les gousses. L’okra est un pilier des potagers d’été sur l’île, et c’est ainsi que les grands-mères le font disparaître bol après bol. Le plat entier se prépare en moins d’une demi-heure, ce qui en fait un habitué des soirs de semaine. Au marché, choisissez de petites gousses fermes ; les grosses deviennent fibreuses et filandreuses. Et c’est l’un des moyens les plus simples de faire manger des légumes aux enfants.
Des bords croustillants, zéro gluant, tout le goût
La friture assèche l’okra pour qu’il reste croquant-tendre, et les tomates fondent en un léger voile acidulé autour de chaque morceau. Les graines de moutarde et les feuilles de curry lui donnent un fond chaud et toasté, et l’ensemble reste vif et frais. Servez-le en accompagnement avec du riz et du dhal, ou incorporez-le à un bol de riz pour un déjeuner rapide. Une cuillerée de lait de coco ajoutée en fin de cuisson donne une version plus saucière.
Envie de plus ? Explorez toutes les recettes de la cuisine sri-lankaise.
L’une des grandes traditions du curry — explorée dans notre guide des currys du monde.
🛒 Kitchen tools I used
Cet article peut contenir des liens affiliés. Si vous achetez via ces liens, je peux percevoir une petite commission, sans frais supplémentaires pour vous. En tant que partenaire Amazon, je perçois une commission sur les achats éligibles.
Cet article peut contenir des liens affiliés. Si vous achetez via ces liens, je peux percevoir une petite commission, sans frais supplémentaires pour vous. En tant que partenaire Amazon, je perçois une commission sur les achats éligibles.
Rejoindre la conversation
Seuls les membres peuvent commenter — il faut quelques secondes pour créer un compte gratuit.
Se connecter Créer un compte