Le momo est arrivé au Népal depuis le Tibet il y a des générations et y est devenu une obsession nationale. Les vendeurs en plient des douzaines au coin des rues de Katmandou, et les familles débattent aimablement de la meilleure farce. La version classique est cuite à la vapeur, avec un poulet haché juteux, du gingembre, de l’ail et un voile chaud de cumin et de coriandre dans un fin chausson plissé. À la maison, il marque les célébrations comme les après-midis paresseux — et aucun menu népalais ne semble complet sans lui. Certaines versions sont frites, d’autres nagent dans une soupe, mais le classique vapeur est celui auquel tout le monde revient.
Des chaussons moelleux au cœur de viande épicée
Les chaussons sont tendres et légèrement mâcheux, cuits à la vapeur juste assez pour devenir translucides, tandis que la farce reste humide et parfumée. Chaque bouchée porte une chaleur douce venue du gingembre frais et une profondeur savoureuse qui appelle une trempette dans l’achar de tomate. Plisser la pâte demande un peu de pratique, mais les momos irréguliers sont tout aussi bons. Préparez-en une grande fournée — ils disparaissent vite, surtout quand l’achar est sur la table.
Envie de plus ? Explorez toutes les recettes de la cuisine népalaise.
🛒 Kitchen tools I used
Cet article peut contenir des liens affiliés. Si vous achetez via ces liens, je peux percevoir une petite commission, sans frais supplémentaires pour vous. En tant que partenaire Amazon, je perçois une commission sur les achats éligibles.
Cet article peut contenir des liens affiliés. Si vous achetez via ces liens, je peux percevoir une petite commission, sans frais supplémentaires pour vous. En tant que partenaire Amazon, je perçois une commission sur les achats éligibles.
Rejoindre la conversation
Seuls les membres peuvent commenter — il faut quelques secondes pour créer un compte gratuit.
Se connecter Créer un compte