Klassieke baked ziti

De geschiedenis achter dit recept

Baked ziti is het Italiaans-Amerikaanse gerecht van duizend familiebijeenkomsten – het gerecht dat op elke potluck, kersttafel en doordeweekse redding verschijnt. Het bouwt voort op de Zuid-Italiaanse traditie van pasta bakken met tomatensaus en kaas, en werd in Amerikaanse keukens de geliefde neef van lasagne: eenvoudiger in elkaar te zetten, net zo bevredigend en eindeloos aanpasbaar.

Ingrediënten (6 porties)

• 450 g (1 lb) ziti of penne
• 450 g (1 lb) rundergehakt of Italiaanse worst
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blik (800 g / 28 oz) geplette tomaten
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
• 360 g (1 1/2 kop) ricotta
• 200 g (2 koppen) geraspte mozzarella
• 50 g (1/2 kop) geraspte parmezaan
• 1 ei
• Verse basilicum, om te serveren
• Zout en zwarte peper, naar smaak

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F).
2. Bak het gehakt bruin in een grote koekenpan, voeg dan de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Voeg de geplette tomaten, oregano, chilivlokken, zout en peper toe. Laat 15 minuten pruttelen.
4. Kook de ziti tot net onder al dente; giet af.
5. Meng de ricotta met het ei, 100 g mozzarella en de helft van de parmezaan.
6. Meng de ziti met de vleessaus en het ricottamengsel.
7. Schep in een ovenschaal en bedek met de rest van de mozzarella en parmezaan.
8. Bak 25-30 minuten tot het borrelt en goudbruin is.
9. Laat 10 minuten rusten, bestrooi met basilicum en serveer.

Tips & variaties

• Kook de pasta iets minder gaar – hij gaart verder in de oven.
• Rusten voor het serveren laat de lagen stevig worden, zodat je hem netjes snijdt.
• Voeg een laag mozzarella in het midden toe voor extra draderigheid.