Salade Cobb classique américaine

L’histoire de cette recette

La salade Cobb a été inventée en 1937 au restaurant Brown Derby à Hollywood, lorsque Bob Cobb, le propriétaire, fouilla le réfrigérateur de la cuisine tard dans la nuit et assembla les restes de poulet, de bacon, d’œufs, d’avocat, de tomate et de roquefort. Sa disposition en bandes — chaque ingrédient dans sa propre rangée sur une salade croquante — la rendit célèbre, et elle est depuis devenue une icône californienne.

Ingrédients (4 portions)

• 1 laitue romaine ou iceberg, émincée
• 2 blancs de poulet cuits, en dés
• 6 tranches de bacon cuites et émiettées
• 2 œufs durs, hachés
• 2 tomates mûres, en dés
• 1 avocat, en dés
• 60 g (1/2 tasse) de fromage bleu émietté (ou de roquefort)
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• Vinaigrette : 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise + 125 ml (1/2 tasse) de babeurre + 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge + 1 c. à café de moutarde de Dijon + sel et poivre

Instructions

1. Fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
2. Répartissez la laitue émincée sur un grand plat ou dans un grand saladier.
3. Disposez le poulet, le bacon, les œufs, les tomates, l’avocat et le fromage bleu en rangées bien nettes sur la laitue.
4. Parsemez de ciboulette et arrosez de vinaigrette, ou servez la vinaigrette à part.
5. Mélangez à table pour que chaque bouchée contienne un peu de tout.

Astuces et variantes

• Les rangées ne sont pas qu’esthétiques : elles permettent de personnaliser facilement la salade.
• Coupez tous les ingrédients en dés de taille similaire pour qu’ils se mélangent bien.
• Préparez la vinaigrette la veille : elle n’en sera que meilleure.