Le thukpa a traversé l’Himalaya depuis le Tibet pour s’installer dans les cuisines népalaises, surtout dans les hautes villes de montagne où un bol bien chaud est un rituel quotidien. C’est une soupe de travail — de robustes nouilles, un bouillon épicé et clair, et les légumes qu’on a sous la main, parfois finie avec du poulet ou un œuf. Lors des froides soirées pluvieuses dans les collines, un bol de thukpa est la chose la plus chaude de la maison — et les voyageurs apprennent à le désirer comme les habitants. C’est une nourriture simple et honnête qui nourrit les alpinistes et les familles depuis des générations.
Un câlin himalayen dans un bol
Le bouillon est léger mais profondément savoureux, réchauffé par le curcuma, le cumin et une pointe de piment, tandis que les nouilles de blé lui donnent du corps et que les légumes apportent une douceur discrète. Une cuillerée de sauce soja illumine tout à la fin, et la coriandre fraîche garde l’ensemble vif. C’est rassasiant sans être lourd — le genre de soupe qui vous restaure après une longue journée et qui est encore meilleure le lendemain matin.
Envie de plus ? Explorez toutes les recettes de la cuisine népalaise.
Ce plat s’appuie sur les condiments présentés dans le guide des débutants sur les sauces et assaisonnements asiatiques.
🛒 Kitchen tools I used
Cet article peut contenir des liens affiliés. Si vous achetez via ces liens, je peux percevoir une petite commission, sans frais supplémentaires pour vous. En tant que partenaire Amazon, je perçois une commission sur les achats éligibles.
Cet article peut contenir des liens affiliés. Si vous achetez via ces liens, je peux percevoir une petite commission, sans frais supplémentaires pour vous. En tant que partenaire Amazon, je perçois une commission sur les achats éligibles.
Rejoindre la conversation
Seuls les membres peuvent commenter — il faut quelques secondes pour créer un compte gratuit.
Se connecter Créer un compte